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El romero

Restauración sostenible

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el romero sostenible

nuestros compromisos

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Ingredientes

locales

Utilizamos únicamente pescado fresco salvaje y gambas de Menorca. La gran mayoría de nuestra comida e ingredientes (incluidos una gran variedad de vinos y la cerveza) proceden de la Isla. Compramos directamente de pescadores, granjas y productores locales, siempre que sea posible, para crear una cercana relación y confianza con nuestro entorno.

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COMIDA

ORGÁNICA

Tenemos como objetivo que más del 50% de las verduras que utilizamos sean orgánicamente certificadas. Desde 2020 todos los vinos de nuestra carta – distintos de los que proceden de Menorca - son vinos orgánicos o biodinámicos, con un amplia selección de vinos naturales. El café, los tés, e incluso los zumos que servimos son orgánicos.

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INFORMACIÓN

TRANSPARENTE

Nuestra carta está diseñada de forma que pueda ser accesible a una gran variedad de personas: platos vegetarianos y sin gluten; estamos encantados de dar diferentes alternativas para satisfacer las necesidades de nuestros clientes. También, proporcionamos información sobre los ingredientes de nuestros platos, los alérgenos y si son orgánicos o no.

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CERTIFICACIÓN

Nuestra sostenibilidad está certifcada a nivel internacional por SRA – The Sustainable Restaurant Association, que en 2019 nos ha reconocido un rating de dos estrellas de un máximo de tres.

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PESCA

RESPONSABLE

No servimos pescado amenazado (IUCN Red List). Utilizamos unicamente anchoas y sardinas de pesca sostenible certificada por la organización MSC (Marine Stewardship Council). Servimos mejillones, ostras y almejas de acuicultura, ya que es una de las industrias más sostenibles y respetuosas con el medioambiente.

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CALIDAD

Nuestra comida es nutritiva y está compuesta por alimentos no procesados. Nos centramos en la calidad y procedencia de las materias primas, optando por los mejores productos (su frescura y sabor, respeto de las variedades locales). Cambiamos la carta según la temporalidad de los ingredientes para ofrecer la mejor comida en cada momento. Todos nuestros fritos son sin aceite de palma y sin gluten.

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EN CONTRA DEL

DESPERDICIO DE COMIDA

Compramos ingredientes frescos a diario y preferimos que se termine un producto en vez que bajar la calidad o que se desperdicie comida!

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RESPONSABILIDAD MEDIOAMBIENTAL

Solo utilizamos botellas de agua, refrescos y cervezas retornables (excepto un mínimo de botellas de agua para llevar), así que reciclamos el 93% de envases de las bebidas que servimos (media Islas Baleares 35%). Las botellas no retornables como el vino y los zumos de fruta, las separamos y reciclamos apropiadamente a su contenedor. Utilizamos servilletas reciclables, bolsas y pajitas biodegradables. No utilizamos A/C (Menorca, la isla del viento, proporciona naturalmente una adecuada ventilación de nuestro local) y todas nuestras bombillas son led o de bajo consumo.