El romero sostenible​​​​​​​

Nos engaGements

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CERTIFICATION

En 2019, nous sommes officiellement devenus le premier restaurant en Espagne à recevoir 2 étoiles dans la certification FoodMadeGood, le sceau de durabilité le plus représentatif au niveau international et un mouvement mondial avec plus de 10 000 restaurants dans le monde. Nous sommes fiers de répondre aux normes les plus élevées en termes de responsabilité sociale et environnementale.

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MANGER BIO

Notre objectif est que plus de 50% des légumes que nous utilisons soient certifiés bio. Depuis 2020, tous les vins de notre carte – sauf pour ceux de Minorque - sont des vins biologiques ou biodynamiques, avec une large gamme de vins naturels. Le café, les thés et les jus de fruits que nous servons sont biologiques.

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INFORMATION

TRANSPARENTE

Notre menu est préparé pour être accessible à une grande variété de personnes: plats végétariens et sans gluten. Nous sommes heureux de proposer différentes alternatives pour répondre aux besoins de nos clients. En plus, nous fournissons des informations sur les ingrédients de nos plats, les allergènes et s'ils sont biologiques ou pas.

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INGRÉDIENTS

LOCAUX

Nous utilisons uniquement du poisson sauvage frais et des crevettes de Minorque. La grande majorité de nos aliments et ingrédients proviennent de Minorque ou de Majorque (et aussi une grande variété de vins et de la bière). Nous achetons directement aux producteurs de fermes locales et aux pêcheurs, quand c'est possible, pour créer une relation étroite et une confiance avec notre environnement.

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PÊCHE

RESPONSABLE

Nous ne servons pas de poisson menacé (IUCN Red List). Nous utilisons uniquement des anchois et des sardines de pêche durable certifiée par l'organisation MSC (Marine Stewardship Council). Nous servons des moules, des huîtres et des palourdes d'aquiculture, car c'est l'une des industries les plus durables et respectueuses de l'environnement.

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QUALITÉ

Notre nourriture est nutritive et se compose d'aliments non transformés. Nous nous concentrons sur la qualité et l'origine des matières premières, en optant pour les meilleurs produits (fraîcheur et saveur, respect des variétés locales). Nous changeons la carte en fonction de la temporalité des ingrédients pour offrir  toujours les meilleurs plats. Tous nos aliments frits sont sans huile de palme et sans gluten.

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CONTRE LES

DÉCHETS ALIMENTAIRES

Nous achetons quotidiennement des ingrédients frais et nous préférons qu'un produit finisse au lieu d'une qualité inférieure ou d'un gaspillage de nourriture!

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RESPONSABILITÉ ENVIRONNEMENTALE

Nous n'utilisons que de bouteilles d'eau, de boissons et de bières réemployables (sauf un minimum de bouteilles d'eau à usage unique); nous recyclons le 93% des emballages de boissons que nous servons (la moyenne dans les Îles Baléares est 35%). Nous  séparons et recyclons, dans les conteneurs corrects de poubelle, les bouteilles qu'on peut pas être réemployées (comme les bouteilles de vin et jus de fruits). Nous utilisons des serviettes recyclables, des sacs et des pailles biodégradables. Nous n'utilisons pas la climatisation (Minorque, l'île du vent, assure naturellement une ventilation adéquate dans nos restaurante). Toutes nos ampoules sont led ou basse consommation.

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