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El romero

Ristorazione sostenibile

La nostra carta

 

rinascimento

Chef "Equipo El romero"

 

 

entrantes/TAPAS DEL MAR

(antipasti/TAPAS DEL MARE)

gallery/gluten-ico

Ostras Gillardeau (min.3 uds.) sgl

Ostriche Gillardeau (min.3 un.)

4,5

 

Tartar de gambas de Menorca con matices de temporada sgl

Tartare di gamberi di Minorca con sapori di stagione 

11

 

Tartar de atún rojo de almadraba sgl

Tartare di tonno rosso selvaggio (pesca sostenibile)

11

 

Carpaccio de pescado salvaje, Pernod, emulsión de tomate y caviar de manzana sgl

Carpaccio di pesce selvaggio, Pernod, emulsione di pomodoro e caviale di mela

10

 

Nuestra ensaladilla de ventresca confitada

y gel de agua de pepino (atún de almadraba) sgl

La nostra insalata russa, con ventresca di tonno confit e gel di acqua di cetriolo

7,5

 

Almejas de Menorca escabechadas, 

mahonesa de ostras y un toque de bottarga (6 uds.) sg

Vongole in "escabeche" con maionese di ostriche e un tocco di bottarga

10

 

Filetes de sardinas agridulces con cebolla y pasa sgl

Filetti di sardina agrodolci con cipolla e uva passa

8,5

 

Calamares fritos (pota) con hummus sgl

Totani fritti con hummus

9

 

 

PESCADOS de lonja Y MARISCOs
(pesce e frutti di mare) 

gallery/gluten-ico

Cigalas de Menorca en sus reducción (3 uds.), gel de Jerez y Parmentier ligero de patata sg

Scampi di Minorca nella loro riduzione, gel di Sherry e Parmentier di patate leggero

15

 

Flores de vieiras con pétalos de remolacha y rabanitos sgl

Capesante con petali di bietole e ravanelli

11

 

Mejillones de Mahón en papillote, sabor de hinojo y tomillo  sgl

Cozze di Mahón al cartoccio, sapori di timo e finocchio

12

 

Mar de la isla: el  frito del día con sus espinas

 (pescado variado, según mercado) sg(l)

Frittura di pesci con le loro spine (secondo disponibilità del mercato)

12

 

Nuestro pulpo cocinado en tarro con hierbas del Mediterráneo sgl

Il nostro polpo cucinato in vaso con erbe del Mediterraneo

18

 

Filete de pescado salvaje, judías verdes crujientes y fruta caramelizada sg(l)

Filetto di pesce selvaggio, fagiolini croccanti e frutta caramellata

18

 

Arroz Venere, gambitas del mercado, azafrán de Menorca sg(l)

Riso Venere, gamberi del mercato, pistilli di zafferano di Minorca

15

 

 

platos vegetarianos
(opzioni vegetariane)

gallery/gluten-ico

Quinoa ahumada y verduras con notas tostadas sgl

Quinoa leggermente affumicata e verdure con note tostate

10

 

Rollitos verdes rellenos de lentejas y falsa salsa de yogur sgl

Involtini di foglia verde ripieni di lenticchie e finta salsa di yogurt

11

 

Flan de acelgas con salsa de queso de Mahón sg

Flan di bietola con salsa di formaggio di Mahón

7

 

Parmigiana de berenjenas Km.0 sg

Parmigiana di melanzane a Km.0

11



POSTRES

(DESSERTS)

gallery/gluten-ico

Espuma de chocolate con flor de sal y aceite sgl

Spuma di cioccolato con fior di sale e olio EVO 

6

 

Mousse de zanahoria, galleta y sirope de regaliz sg

Mousse di carote, lingue di gatto e sciroppo di liquirizia 

7

 

Sweet Menorca

Helado casero de aceite virgen extra y miel de la isla sg

Gelato all'olio EVO e miele di Minorca (produzione propria)

6

 

Mi dulce Pomada 

Espuma de almendras al limón y aire de Gin Xoriguer  sg

Spuma di latte di mandorla al limone e "aria" di Gin Xoriguer

7

 

Tapa de quesos de vaca menorquina sg

Selezione di formaggi di Minorca

8

(sg: sin gluten/gluten free   sgl: sin gluten ni lactosa/gluten and dairy free)



Carta dei vini

Selezionati da Fabio T. (Sommelier A.I.S.)

 

 

CAVAS Y CHAMPAGNE bio
(organic SPARKLING WINES)

 

D.O. Penedès - Albet i Noya Brut 21 Reserva

(Albet i Noya - chardonnay, parellada- BIO)

  32

 

D.O. Cava - Cygnus Brut Nature

(1+1=3 - 100% xarel.lo - BIO- Sulfites Free)

  20

 

Corpinnat - Gramona La Cuvee Eco Brut

(Gramona - xarel.lo, macabeo, parellada - BIO,BDC)

  25

 

Conca del Riu - Raventós i Blanc De La Finca Nature

(Raventós i Blanc – xarel.lo, macabeo, parellada - BDC)

34

 

Corpinnat - Recaredo Terrers Brut Nature

(Recaredo – xarel.lo, macabeo, parellada, monastrell - BIO,BDC)

36

 

D.O. Cava - Rimarts Gran Reserva Brut Nature

(Rimarts – xarel.lo,  parellada, chardonnay - BIO)

24

 

D.O. Cava - Cygnus Brut Rosé

(1+1=3 -  garnacha, pinot noir - BIO)

  19

 

D.O. Cava - Martínez Rosé 

(Rimarts – garnacha, pinot noir - BIO)

21

 

Conca del Riu - Raventós i Blanc De Nit Rosé

(Raventós i Blanc – macabeo, xarel.lo, parellada, monastrell - BDC)

29

 

Champagne - De Sousa Grand Cru Réserve

(De Sousa – 100% Chardonnay - BIO, BDC)

88

 

 

 

vinos blancos
(white WINES)

 

MENORCA/ILLES BALEARS

 

V.T.MENORCA

Binifadet Blanc

(Bodegas Binifadet – 100% chardonnay)

24

Binitord Blanc

(Binitord – chardonnay, merlot, cabernet sauvignon, malvasía, moscatel, macabeo)

24

Iamontanum blanco

(Finca Sa Marjaleta - 100% viognier)

25

Torralbenc blanco

(Bodegas Torralbenc - parellada, sauvignon blanc, viognier, chardonnay)

31

Sa Cudia

(Compañía vitivinícola Menorca – 100% malvasía)

36

 

D.O. PLA I LLEVANT (Mallorca)

Sincronía Blanco

(Celler Mesquida Mora - chardonnay, prensal, parellada, giró -BIO, BDC)

20
 

V.T. MALLORCA

Corum

(Can Axartell – 100% malvasía - BIO)

36

 

ESPAÑA

 

CRIANZA SUBMARINA/UNDERWATER AGED WINE

Sea Soul N.1

(Crusoe Treasure – 100% albariño)

78

 

D.O. ALTA ALELLA

Alta Alella PB 

(Alta Alella - 100% pansa blanca/xarel.lo - BIO)

18

 

V.T.  CÁDIZ

Forlong blanco 

(Forlong - palomino, pedro ximenez - BIO)

18

Amigo imaginario (Orange)

(Forlong - 100% palomino - BIO)

39

 

V.T. CASTILLA Y LEÓN

La Misión 

(Bodegas Menade – 100% verdeja criado en ánforas- BIO)

36

Nosso Verdejo Natural

(Bodegas Menade – 100% verdejo - BIO, NAT)

22

 

D.O. MONTSANT

Dido blanc

(Venus La Universal - garnacha blanca, macabeo, cartoixa - BIO)

35

 

D.O. PENEDÈS

Gratitud Natural

(Cosmic - sauvignon blanc, xarel.lo - BIO, BDC, NAT)

35

Eòlic

(Àrid Vins – 100% Sauvignon Blanc - BIO)

21

La Maca 

(Agustí Torelló Mata – 100% macabeo - BIO,BDC)

25

Nosodos Natural

(Albet i Noya – 100% xarel.lo - BIO)

19

 

Perfum Natural

(Can Sumoi – moscatel, macabeo, parellada - BDC,NAT)

18

Sumarroca Cha

(Sumarroca – 100% chardonnay - BIO)

18

 

D.O. RIAX BAIXAS

 

Frore de Carme Albariño

(Eladio Piñeiro – 100% Albariño - BDC)

52

Zarate Albariño

(Zarate – 100% Albariño - BDC)

21


D.O. RIOJA

 

Ijalba Maturana Blanca

(Ijalba - 100% maturana blanca - BIO)

18

 

D.O. RUEDA

Marqués de Riscal Organic

(Marqués de Riscal -100% verdejo - BIO)

22

 

FRANCIA

 

Alsace- Bollenberg Pinot Gris 2013

(Zusslin– 100% pinot gris - BIO,BDC)

30

Anjou- Clos des Treilles blanc 2017

(Le Clos des Treilles – 100% chenin blanc - BIO)

34

Bourgogne - Saint-Bris Sauvignon blanc 2017

(Bersan – 100% sauvignon blanc)

27

 

 

vinos rosados
(rosé WINES)

 

MENORCA

 

Binifadet Rosado

(Binifadet – 100% merlot)

21

 

Hort Rosado

(Hort – 100% cabernet sauvignon)

22

 

Torralbenc Rosado

(Bodegas Torralbenc Vell – monastrell, merlot)

26

 

ESPAÑA


 

D.O. PENEDÈS

Curiosa Rosat

(Albet i Noya – 100% pinot noir, syrah - BIO)

19

 

Dahlia

(1+1=3 – 100% garnacha - BIO)

21

 

Mart

(Gramona– 100% xarel.lo vermell - BIO,BDC)

22

 

 

vinos tintos
(red WINES)

 

MENORCA/ILLES BALEARS

 

V.T.MENORCA

Binitord Negre

(Binitord - cabernet sauvignon, merlot, syrah, ull de llebre)

22

 

Hort Cupatge

(Hort- cabernet sauvignon, merlot, syrah)

27

 

Iamontanum Tinto

(Finca  Sa Marjaleta – 100% syrah)

26

 

Sa Forana

(Sa Forana - cabernet sauvignon, merlot, syrah, ull de llebre)

28

 

V.T.MALLORCA

Tanuki Bob

(4 kilos vinícola y Amadip Esment - manto negro, syrah - BIO)

25

 

Terrum

(Can Axartell - callet - BIO)

35


 

ESPAÑA

 

CRIANZA SUBMARINA/UNDERWATER AGED WINE

Passion

(Crusoe Treasure – tinta del País - crianza submarina/undersea aging)

84

 

D.O. ALTA ALELLA

Merla Natural

(Celler de Les Aus – 100% mataró/monastrell - BIO,NAT)

32

D.O. MONTSANT

Morat Natural

(Vins Nus –syrah, viognier - NAT)

36

 

D.O. PRIORAT

inStabile No.4 Natural

(Vins Nus –garnacha, cariñena - NAT)

40

 

D.O. RIBERA DEL DUERO

Bosque de Matasnos

(Bosque de Matasnos – tempranillo, cabernet, merlot, malbec - BDC)

35

 

Camino Romano 

(Dominio Romano – 100% tinto fino - BIO)

22

 

Cruz de Alba Crianza 

(Cruz de Alba – 100% tempranillo - BDC)

32

 

D.O.RIOJA

La Montesa Crianza 

(Palacio Remondo – garnacha, tempranillo, mazuelo - BIO)

22

Telmo Rodríguez LZ

(Bodegas Lanzaga – tempranillo, garnacha, graciano - BIO)

20

Viñas de Gain

(Artadi – 100% tempranillo - BIO)

38

Ijalba Graciano

(Ijalba – 100% graciano - BIO)

21

 

ITALIA

Brunello di Montalcino DOCG 2007

(Az. Agr. Le Chiuse – 100% sangiovese grosso - BDC)

75

(BDC: biodinámico/biodynamic   BIO: ecológico/organic   NAT: natural)